Alga Kombu 100g

3021

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ORIGEN: GALICIA. PRODUCTOR: Algamar
PREPARACIÓN:
Limpiar si hay restos de conchas.
Hornear previamente 5 minutos a 200 ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas ...
O b[...]

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ORIGEN: GALICIA. PRODUCTOR: Algamar
PREPARACIÓN:
Limpiar si hay restos de conchas.
Hornear previamente 5 minutos a 200 ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas ...
O bien 20 minutos en olla a presión.
O en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (lentejas, garbanzos, etc ...)
Alga atlántica silvestre. Vive en aguas profundas y puede medir hasta 2 m. De consistencia carnosa, es muy rica en minerales, aminoácidos esenciales y fibra.

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.

ariedad Alga: Kombu
Alga Kombu Laminaria, alga atlántica silvestre que vive en aguas profundas y puede medir hasta 2 m.

Posee una consistencia carnosa, es de color marrón y se suele usar en la cocina para dar sabor o como una verdura más.

Bolsa de 100 gramos, igual a 10 raciones.
Muy rica en minerales (sobre todo en calcio y magnesio), aminoácidos esenciales y fibra.
Especialmente rica en ácido algínico.
Su ácido glutámico reblandece las legumbres
preparación:

Hornear previamente 5 minutos a 200 ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas de cebolla ...
O bien 20 minutos en olla a presión.
O en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (lentejas, garbanzos, etc ...)
Producto certificado de alimentación ecológica.

Receta sugerida:

GARBANZOS CON ALGAS WAKAME Y KOMBU
Garbanzos con algas wakame y kombu Ingredientes para 4 personas:

500 g. de garbanzos (en remojo mínimo 12 horas)
1 hoja de alga Wakame (cortada en tiras)
1 hoja de alga Kombu (cortada en tiras)
1 col (cortada en juliana)
1 cabeza de ajos
1 cucharilla de curry
1 cucharilla de comino en polvo
1 cucharita de pimentón
unas tiras de pimientos del piquillo (asados)
aceite de oliva
- Preparación:
Tostar primero en el horno o la sartén la Kombu seca durante 5 minutos, hasta que quede crujiente.
A continuación en una olla con abundante agua tibia con un poco de comino (sin sal), pondremos el alga Kombu y los garbanzos y cocer a fuego medio hasta que estos estén blandos. Unos 45 minutos suelen ser suficientes. Una vez cocidos, añadiremos la sal y cinco minutos más tarde ya los podemos escurrir y reservar.
Mientras se cuecen los garbanzos con la Kombu, prepararemos la col de la siguiente manera:
En una cazuela de barro bañada en aceite de oliva doraremos los ajos, junto a una pizca de curry, comino en polvo y pimentón. Añadir las algas Wakame y la col, que coceremos tapada junto a las especies, a fuego mínimo unos 10 minutos.
Cuando empiece a estar al dente, ponemos sal y continuamos 5 minutos más. Es el momento de añadir los garbanzos con Kombu, mezclando durante unos minutos para que se incorpore el aroma de las especies a la legumbre. Servir caliente, decorado con unas tiras de pimiento del piquillo.
Las algas y las especies favorecen la digestión de este plato fuerte.
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