Peix

Bacallà tires de filet salat amb pell i alguna espina del centre de bacallà. Es a dir de la part del llom. Molt fàcil treballar-ho. Nomes estirar pell i palpar si hi ha alguna espina. Primera qualitat Gadus morhua d’ Islàndia.
Tant sols unes hores en remull. Com que queda hidratat un cop remollat guanya molt bon volum. És a dir seria bacallà tradicional no inyectat.
Tant per esqueixada, rebossar, empedrats, bunyols, croquetes…

PRODUCTOR: Ous Empordà